Griljeringen på julskinkan är mycket viktig och en riktigt god griljering hänger på att man använder en god senap – såklart gärna från Skeppsholms.

Senapsgriljering

Steg 1
200g grov senap, typ Skeppsholms Korvsenap
2 msk ljus sirap
1 msk potatismjöl
1 tsk malen ingefära
1 tsk kryddpeppar, grovkrossad

Blanda samman, smaka av.
Mitt tips är att förbereda hit och griljera skinkan när den skall serveras. Nygriljerat är godast.

Steg 2
1,5 dl ströbröd

Riv av svålen på skinkan
Torka köttet torrt med papper
Bred ett 5 mm tjockt lager av blandningen (från steg 1) på julskinkan.
Strö över ströbröd.
Baka av i 200 grader tills fin färg och griljeringen är fast.