Vad slår en saftig fläsksida med knaprig svål? Detta är en rätt som passar året runt med olika tillbehör. Köp ett bra kött!

Krispig fläsksida

2 kg färsk fläsksida med svål
2 msk salt
1 msk nymald vitpeppar
0,5 msk mald ingefära
3 dl vatten

Gör så här
Salta och krydda på köttsidan.
Skrapa svålen ren och torr med en kniv, det gör att svålen senare blir krispig.
Häll vattnet i en ugnsform, lägg köttet med svålen uppåt.
Baka i ugn på 100 grader till 85 grader i kärntemperatur.
Tag ur och låt vila så att svålen torkar till i rumstemperatur, ca 1-2 timmar.

Vid servering:
Baka i 250 grader tills svålen puffar upp och blir krispig, ca 8 – 10 min.
Skiva upp och servera.